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泰式脆面

2014-01-16 分享到QQ空间 来源:泰国旅游
泰式脆面
Mi Krop 泰式脆面
 
材料:
 
2杯米粉、浸泡、清洗沥乾 1/4杯豆腐、切碎 5大匙糖
 
3杯食用油,油炸用 2大匙发酵大豆 2大匙新鲜柳橙汁和2大匙新鲜罗望子汁
 
2大匙青葱、去皮、切碎 2大匙醃渍大蒜 1/2大匙橘子皮、切细
 
1大匙大蒜、去皮、切碎 1茶匙辣椒粉 香菜叶,装饰用
 
2颗蛋 1大匙鱼露 2大匙辣椒、切成丝
 
作法:
 
将米粉用水煮开、把水倒掉马上将米粉沥乾,把油倒入锅中、用中火加热
 
待油热时,将米粉分成几小份丢入锅中炸至脆,捞起后放在一旁待凉
 
打2颗蛋,慢慢倒入一半蛋汁到原来的锅中,直到酥脆呈金黄色,捞起沥乾油后放在一旁
 
从锅中舀3大匙的油到平底锅,用中火加热,加入青葱和大蒜爆香,再将剩下的蛋汁和所有材料倒入平底锅,炒到所有材料变乾、关火,将刚才炸好的米粉放入一起均匀翻炒
 
放入餐盘中,再将之前炸刚好的蛋片、香菜叶和切细丝的辣椒放上做为装饰


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